随着经济发展、外卖爆发式增长，预制菜最先是以“半成品”形式供应给餐馆，突如其来的疫情，才真正让预制菜走进了消费者的餐桌。作为餐饮和食品融合发展的产物，预制菜凭借简便快捷的优势已成为新的饮食潮流。据研究机构NCBD（餐宝典）数据，年中国预制菜市场规模已超过亿元。若按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场将超过万亿元规模。

从世界饮食文化潮流发展规律来看，预制菜品将是继原始食材到初级加工食材后新的饮食趋势，预制菜市场是未来食品行业发展的必然阶段。温氏股份()作为禽畜养殖龙头企业，有着近40年黄羽肉鸡养殖历史，在技术、管理上一直引领行业，打造了以养殖业务为核心的全产业链，为温氏股份发力预制菜，提供坚强有力的支撑。凭借自带原料供应链和产业链配套，温氏股份有望乘此东风而起，在预制菜赛道实现领先发展。

自年转型食品加工，旗下温氏佳味业务发展迅猛

与传统养殖不同，预制菜属于食品工业领域，对该赛道的开拓并非一朝一夕之功，既需要具备深厚的食品深加工业务基础，也需要养殖、屠宰、终端销售产业链配套作为食品业务的重要支撑。温氏股份极早开启了向食品企业转型升级之路，先于市场进行从生产端到销售端的延伸布局。年，温氏股份依托旗下子公司——温氏佳味，开始了对预制菜业务的探索。

温氏佳味以优质鸡深加工为核心，建有成熟的熟食制品生产线和严格的流程工艺，年产万只熟鸡和1.8万吨汤品，目前主要品类有酱卤肉制品、调理肉制品、休闲食品与鸡汤制品，预制菜产品包括原味百变鸡、盐焗鸡、豉油鸡、手撕鸡等鲜熟整鸡，以及胡椒猪肚鸡汤、椰子鸡汤、法式烤鸡、腊番鸭、红烧乳鸽、梅菜扣肉、蒜香小排、小酥肉等。在预制菜业务发展上，温氏佳味形成了养殖、屠宰、加工、销售一体化的运营模式，并在专利技术和生产销售效率上领先于同行。

事实上，预制菜是温氏佳味做强品类优势的关键部署，也是温氏股份养禽业走向全产业链发展的最后一端。目前，温氏佳味试图从食品加工出发，逐步切入后端消费产业链，除了通过批发渠道、连锁餐饮、大流通及电商进行销售外，也在努力推动预制菜在C端市场“出圈”，通过线上线下联动，满足消费者便捷、多样、健康的饮食需求。

据悉，年初，新冠疫情在中国武汉爆发，温氏股份第一时间捐赠预制菜产品多万包鸡汤和30万只熟鸡；今年，温氏股份又先后向西安和罗定捐赠预制菜产品“胡椒猪肚鸡汤”，支援疫情防控，帮助疫区人民守卫健康。温氏股份的慈举赢得社会各界广泛赞誉，预制菜产品品质得到消费者的高度认可。

从年迄今，温氏佳味在华南、华东、华中、广州分别完成了区域布局，相继投入食品加工工厂。资料显示，年，温氏佳味针对预制菜业务，尤其是设备升级、产品研发方面进一步加大投入，现在部分产品已经逐步上市。年，温氏佳味更将其定位为预制菜业务的全面启动之年，今年主要工作将围绕土鸡类产品研发和搭建预制菜专营渠道展开，同时在生产规划上也将作出相应的建设配套。

自带原料供应链和配套产业链，温氏股份入局预制菜优势明显

在预制菜大赛道中，大致可分为料理包、酒店菜、调理肉制品三类赛道。相比于其他类型预制菜，调理肉制品加工程度降低，食材组成较少，在终端操作上更为简单，市场空间巨大，但由于上游以基础农产品()为主，受上游原材料成本影响大，因此农业企业具备先天优势，目前养殖企业入局者众。温氏股份有望作为第一批“吃螃蟹”的养殖龙头，在供应链、成本、技术上的优势可谓一览无余。

温氏股份在原料的品种培育、养殖成本、供应能力上优势明显。温氏股份已建有国内一流的黄羽鸡资源库，搭建完善的畜禽育种技术体系，通过国家畜禽认证品种7个。下一步，温氏股份将会利用自身育种技术优势，培育出更多适合做预制菜的养殖品种，夯实核心竞品研发竞争优势。年，温氏股份销售肉鸡11亿只，肉鸡生产规模扩大，生产成绩核心指标都处于行业领先，成本管控能力强。目前，温氏股份配套单班家禽屠宰年产能约2.6亿只，家禽经过屠宰后，由冷链运输到熟食厂进行熟制加工，在保障供应稳定，实现规模降成本的同时，有效进行食品安全控制，为消费者提供了更安全、美味和具有成本优势的原材料。

温氏佳味是云浮市新兴县优质鸡产业园中“华南畜牧产品智能化加工核心”的项目实施主体单位，自主研发配备了先进的全自动化熟食制品生产线，拥有烹制御香鸡的智能联动装置、骨香鸡半自动烹制的生产方法等多项国家专利。温氏股份与南京农业大学建立战略合作关系，成立了“温氏股份-南京农业大学肉制品联合研发中心”，拥有一支高素质食品研发队伍，有足够的产品研发能力精准开发预制菜产品，从而在当前种类过少、口味单一的激烈预制菜市场竞争中脱颖而出。

我国是人口大国，预制菜面向的将是万亿级市场。但应看到，预制菜的生产模式属于重资产模式，背后需要强大的品牌效应和供应链实力作支撑。相较于同行，养殖端优势始终是温氏股份由畜牧养殖转型食品加工，实现从“农场到餐桌”全产业链战略布局的制胜关键。从这个角度看，在预制菜赛道，温氏股份已占领先机。